Bambula

Мороженое со вкусом клубничного дайкири (vegan, raw, lowcarb, sugarfree)


По совету Юлии forisma попробовала сделать фруктовое мороженое на основе аквафабы. Что вам сказать, друзья... похоже, большая часть этого лето прошло зря. Столько нежнейшего мороженого я недоела, столько ягод не превратилось в воздушный nice-cream! Надо срочно это безобразие исправлять, и начну я с вот этого Веганского мороженого со вкусом клубничного дайкири (безалкогольного или нет -- вам решать:)
Collapse )
Bambula

(no subject)


Как я уже писала в своём instagram, веганские протеиновые батончики мне кажутся пока что самыми вкусными (из сладких) именно с соевым протеином. Ну и ОК, я сои не боюсь;) Рецепт Веганских низкоуглеводных протеиновых батончиков со вкусом мокачино для тех, кто тоже не стадает соефобией:)
Collapse )
Bambula

"Домашний" Фитпарад%)


Популярный заменитель сахара "Фитпарад #14" (единственный полностью натуральный в их линейке миксов, кстати -- в остальные входит сукралоза) гораздо выгоднее приготовить самостоятельно. Для "домашнего" ха-ха Фитпарада нужно смешать в блендере 290 г эритритола (коеффициент сладости 0.7 к сахару) и 10 г чистого экстракта стевии (у Стевиясан коэффициент сладости 300). Полученная смесь так же в 10 раз слаще сахара, а 200 г обходятся всего в 84 грн. (Аналогичная упаковка в интернет-магазинах стоит 195 грн.) Дальше -- пояснение арифметики для Украины и России.

Collapse )
Bambula

Веганские безе без сахара (lowcarb, high fiber)


Да. Веганские безе. Без сахара. Если б я такое увидела в магазине пару лет назад, подумала бы, что это страшная химия (но всё равно купила бы, потому что интересно, что за чудо:)). А эти безе и на самом деле чудо, и это ни разу не преувеличение: они на 100% натуральные, низкокалорийные, не содержат сахара, жиров и животніх продуктов, зато буквально напаковані клетчаткой. А ещё их можно запросто приготовить дома! И это не намного сложнее, чем сделать обычные безе (читай, просто). Единственное, что нужно подготовить заранее, это немного уварить аквафабу.
(Для тех, кто ещё не знает, что такое аквафаба: это жидкость из-под варки бобовых, котора взбивается ровно так же, как яичные белки, до устойчивых пиков, и великолепно заменяет белки в выпечке и других десертах; можно просто слить из банки с консервированной фасолью, нутом и даже зелёным горошком! У аквафабы есть даже официальный сайт (англ.)). Так вот, уварили аквафабу примерно на треть (или до густоты яичного белка) — теперь можно готовить Веганские безе без сахара: Collapse )
Bambula

​ Crème D​е Cassis без сахара (lowcarb)


Все мы любим иногда побаловать себя коктейлями. Для тех, кто следит за своими макронутриентами, алкогольный репертуар обычно сводится к сухому вину и несладким крепким напиткам (джин, виски, водка, текила). Но рано или поздно сердце гурмана всё равно начнёт вздыхать по нарядному бокалу с искрящимся содержимым типа Апероля, который так красиво смотрится в руке и ленте инстаграм. Сейчас расскажу, как вернуть в свою жизнь элегантный ​Kir, блестательный Kir Royal и лукавый El Diablo, поселив в домашнем баре собственноручно приготовленный и
(​чрезвычайно реалистичный​) самый известный французский ликёр --​ Crème de Cassis​ -- без сахара. А готовится он элементарно (если не принимать во внимание выдержку, для которой нужна... выдержка (извините:)):

Collapse )
Bambula

Черничные блондиз долгожителей (vegan, sugar-free, gluten-free)


А вы знаете, что объединяет народы-долгожители? Помимо большого количества овощей в диете и наличия религии в жизни, жители так называемых "голубых зон" (зон с наивысшей продолжительностью жизни) потребляют в пищу много бобовых. Не уверена, что эти блондиз накинут мне лет, но удовольствие от проживания отдельно взятого дня (воу-воу, потише, давай растянем на дня 2 хотя бы!) они мне точно добавят. И приготовить Чернично-фасолевые блондиз долгожителей очень просто:
Collapse )
Макросы на порцию (4 квадратика из 16): 201 ккал, 48 г белка,13 г жира, 12 г углеводов.

А какое ваше любимое блюдо из фасоли?
Bambula

Мороженое из орчаты с бананом (vegan, raw, gluten free, FODMAP-friendly)


Молоко из чуфы и орчата (молоко+подсластитель+корица) оказались настолько впечатляющим, что тут же захотелось испытать продукт на самом любимом летом -- мороженом. Тут же. И оно не разочаровало: кремовое, лёгкое, слегка пряное и супер-простое (всего 3 ингредиента + вода). Вот оно, Мороженое из чуфы и банана (Horchata and banana nicecream):
Collapse )

А вы делаете мороженое сами? Какое любимое?
Bambula

Молоко из тигрового ореха (чуфы)


Самое вкусное веганское молоко, которое когда-либо доводилось пробовать, сделано вовсе не из орехов, а из клубней:) Чуфа (chufa, aka tiger nut) -- основной ингредиент традиционной мексиканской орчаты (horchata). По вкусу очень напоминает миндаль, только более сладкий:). Молоко из чуфы делается даже проще, чем миндальное, поскольку не требует подсластителей (YES!). При этом у него есть ещё несколько преимуществ:
Collapse )

Next: chufa nicecream:)
Bambula

Протеиновые батончики со вкусом карри (low-carb, high fiber, vegan)

Этот эксперимент, изложенный ниже, изменил моё представление о протеиновых батончиках. НАВСЕГДА. Сенсация!!111

Вы когда-нибудь задумывались, почему белковые батончики должны быть непременно сладкими? Ведь существуют люди, которым сладкое не нравится вообще. Такое ограничение нашего выбора по сути своей странно. Представьте, что вы (голодные!) пришли в ресторан, а официант вам сообщает, что кроме десертов тут ничего не подают. Я знаю людей, для которых это заведение тут же предадут анафеме, и это для начала)) Так вот, почему не делают протеиновые батончики со вкусом пиццы, терияки, барбекю? Ведь, гороховый протеин, один из лучших источников белка для веганов, именно в таких вкусовых сочетаниях становится супергероем, в отличие от сладких вариаций (представьте тирамису с ароматом гороха и вы поймёте, что я имею в виду;)). Так вот, я только что это ситуацию исправила, и это настоящее откровение. Нет, серьёзно, вы просто обязаны попробовать солёные протеиновые батончики, потому что … (тут неразборчиво, слёзы прозрения застилают мне глаза). Например, вот эти Низкоуглеводные протеиновые батончики со вкусом карри:

Collapse )

А с каким вкусом вы бы хотели попробовать протеиновый батончик? Делитесь своими самыми смелыми фантазиями!